בישול יצירתי עם ירקות חורף
השנה, בנוסף לשיתוף החווה הרגיל שלנו בחודשי הקיץ, הצטרפנו אחר (CSA -Community נתמכים החקלאות בחווה) רק ירקות החורף. אז מוני שלנו מלאים דלעת, תפוחי אדמה, תפוחי אדמה מתוקים, בעוד סלק, גזר לבן, ו celeriac לקחת הרבה ירקות במגירה שלנו במקרר.
אז אנחנו צריכים להיות יצירתי מאוד בבישול שלנו. אחרת, היינו משתעממים מאוד, אחרי קיץ והסתיו מלא אפשרויות הרבה יותר: אחרי הכל, כמה פעמים אתה יכול לעשות ירקות שורש קלויים, או תפוח אדמה וכרישה מרק, סלט או יוגורט סלק? הלילה היה תורי לבשל, הנה מה שעשיתי:
קניתי פטריות אחד גדול portabello עבור הכסף; היה לנו תותים כמה שנשאר מן הפרויקט בישול של הבת שלי, כמה ברי חזק במגירה גבינה כי צריכה לשמש בקרוב, קצת כוסברה טריים שקנינו כמה ימים קודם לכן.
שתי מנות ראשונות הערב: חתכתי את תפוחי אדמה אפויים, ועליה ברי, ולאחר מכן בצד אחד של כל פרוסה, פרוסה דקה של גזע פטריות portabello, בעוד בצד השני של פרוסה עם זאת, נתח רזה במידה שווה של תות שדה. ועליו פקאן וזרק אותה בתנור מספיק זמן כדי להמיס את הגבינה ואת החום תפוחי אדמה. יאם!
שאר portabella עשה את המנה השנייה: חתכתי את שאר גזע והניח אותה על המרכז, בדיוק במקום שבו היה גזע שלם. כמה ומתובלים בשמן זית מהודרת על זה, ופיזר אותו עם מעט טימין (מיובש, מהגינה שלנו) וכמה פפריקה הונגרית אמיתית פיקנטי.
למנה העיקרית, אפיתי דלעת Butternut וכמה תפוחי אדמה, ולאחר מכן לחתוך אותם ברוטב אסייתי עם רוטב עשוי חמאת בוטנים, חלב קוקוס, כוסברה טרייה, פלפל גן חם. ומכיוון שאני מפעיל את התנור בכל מקרה, אני פרוס למעלה סלק צלוי זה להשתמש בשם "רודף" בין מתאבנים מאוד בטעם שונה המנה העיקרית.
לא סופרים את שעה ורבע כי תפוחי אדמה, קישואים, סלק ואת נאפו, זמן הכנה הכוללת שלי לאוכל הזה היה בערך חצי שעה, העלות הכוללת מחוץ לחברות CSA שלנו היה סביב 2.50 $. וזה היה ארוחה טעימה, יצירתי ושונה. מתאבן תפוח אדמה עשוי להיט גדול במיוחד עם אשתי. זה היה כמו סוג של קרוסטיני, אבל עם תפוחי אדמה במקום לחם.
