Cucina creativa con verdure invernali
Quest'anno, oltre a regolare la nostra quota di azienda durante i mesi estivi, abbiamo unito un altro CSA ( Community Supported Agriculture ) azienda agricola solo per le verdure invernali. Così i nostri banchi sono pieni di zucca, patate e patate dolci, mentre la barbabietola, pastinaca, sedano rapa e occupano gran parte del nostro cassetto della verdura in frigorifero.
Quindi dobbiamo diventare molto creativa con la nostra cucina. Altrimenti, saremmo arrivati molto annoiato, dopo un estate e l'autunno pieno di scelte molto più, dopo tutto, quante volte si può fare radici arrosto, o zuppa di patate e porro, o uno yogurt, insalata di barbabietola? Questa sera toccava a me cucinare, ed ecco cosa ho fatto:
Ho comprato un unico grande fungo portabello per un dollaro, abbiamo avuto un paio di fragole rimasto da un progetto di cucina di mia figlia, alcuni brie forte nel cassetto formaggio che doveva essere utilizzato subito, e un po 'di coriandolo fresco avevamo comprato pochi giorni prima.
Due antipasti stasera: ho tagliato una patata al forno, conditi con il brie, e poi su un lato di ogni fetta, una fetta sottile di staminali funghi portabello, mentre sull'altro lato della fetta stessa, un pezzo altrettanto sottile di fragola. Sormontato da una pecan e lo gettò in forno giusto il tempo di sciogliere il formaggio e il calore della patata. Yum!
Il resto del Portabella fatto l'aperitivo secondo: ho tagliato il resto del gambo e lo pose sopra il centro, proprio dove lo stelo tutto era stato. Condite con olio d'oliva di fantasia su di esso, cosparso con un po 'di timo (secchi, dal nostro orto) e alcuni veri ungherese paprika piccante.
Per un piatto principale, ho cotto una zucca e le patate, poi tagliarle in un asiatico in stile salsa con una salsa a base di burro di arachidi, latte di cocco, coriandolo fresco e peperoncino giardino caldo. E dato che stavo correndo il forno in ogni caso, ho tagliato una barbabietola e tostati in modo da utilizzare come un "inseguimento" tra gli antipasti molto diverso sapore e il corso principale.
Senza contare l'ora e un quarto che le patate, la zucca e la barbabietola sono state cottura, il mio tempo di preparazione totale per tutto questo cibo era circa mezz'ora, il costo totale di fuori della nostra appartenenza CSA è stato di circa $ 2,50. Ed è stato un delizioso pasto, creativo e diverso. L'antipasto di patate fatto un colpo particolarmente grande con mia moglie. E 'stato un po' come crostini, ma con le patate al posto del pane.
