Det er den tid på året, hvor naboer snige sig rundt midt om natten, falder poser af zucchini på din hoveddør og kører væk. Selvfølgelig ønsker vi ikke, at gode sunde squash at gå til spilde, men hvor meget ratatouille og zucchini brød kan du spise, trods alt?

Så, som en offentlig tjeneste, giver denne måneds Sparsommelig Fun Tip dig nogle flere ideer til, hvad de skal gøre med, at grønne ting, der holder stikke sin vej ind i dit køkken.

Zucchini Kebabs. Marinere klumper af zucchini i saltet olivenolie med lidt eddike. Spyd dem sammen med stykker af løg, hele cherrytomater, og peberfrugt skiver og grill.

Zucchini Fajitas. Skær i lange strimler og lægges i blød i en blanding af olivenolie, soya sauce, hvidløg (meget), spidskommen frø, og chili. Grill.

Zucchini Latkes. Rist squash, løg og gulerod i en foodprocessor. Føj til en dej af æg, mælk og mel og steg op i tynde bøffer. Serveres med creme fraiche.

Zucchini Guacamole. Kast zucchini i en foodprocessor med masser af hvidløg og koriander, nogle citron, og et strejf af chili. Serveres med majschips eller endda brød, da det er meget tyndere end avocado guacamole.

Karry Zucchini Soup. Lav en suppe bestand fra din fryser pose gulerod og løg skræl (koges skræl, derefter stamme). Sautee løg i en rimelig mængde karry, tilføje skiver zucchini og kog zucchini bliver olivengrøn og bliver bløde. Tilsæt nogle af lager og puré i foodprocessor. sætte det i en suppe gryde med resten af ​​bestanden. Tilføj usødet sojamælk (eller mejeri mælk, som kræver hyppigere omrøring) og kog ned over et meget lavt blus i en time, omrøring ofte. Muligt at alder fra flammen i nogle få timer. Eventuelt tilføje croutoner lige før servering.

Hundredvis mere kreative ting du kan gøre, men jeg vil stoppe her.

Dette indlæg blev udgivet den onsdag, august 5, 2009 kl 13:03 og er gemt under Sparsommelig Fun . Du kan følge alle svar til dette indlæg via RSS 2,0 feed. Både kommentarer og pings er i øjeblikket lukket.